Ingrediënten:
olijf- of zonnebloemolie om in te frituren
18 verse sardines
4 eetlepels olie
2 rode uien
kaneelpoeder
2 dl wijnazijn Kaapse met vruchten*
peper
2 eetlepels pijnboompitten
2 eetlepels rozijnen
* Fair Trade ingrediënt
Bereiding:
Verwijder de kop en graat van de sardines (filet moet wel aan elkaar blijven met het staartje eraan).
Frituur de sardines krokant en laat ze vervolgens goed uitlekken op keukenpapier.
Voor de marinade:
Snij de ui in dunne ringen en bak ze in de olie glazig.
Azijn toevoegen en op smaak brengen met peper en kaneel.
Indien de marinade naar uw smaak iets te zuur is, voeg dan wat olie toe. Twee minuten laten doorkoken.
Voeg pijnboompitten en rozijnen toe.
Schik de sardines op de bordjes en schep de marinade er over heen.
Kan zowel warm als koud geserveerd worden.
Terug!